一般的咖啡已經(jīng)滿足不了咖啡迷追求質(zhì)素的要求，近兩年「冷泡咖啡」這種飲法紅遍全球，就連經(jīng)濟(jì)學(xué)家也留意到，甚至認(rèn)為冷泡咖啡有助刺激近年增長(zhǎng)陷於呆滯的咖啡市場(chǎng)。

　　冷泡咖啡，與在超市和便利店售賣的即飲冷藏咖啡不同。冷泡咖啡是用冰水經(jīng)過12小時(shí)浸泡提取的咖啡，特點(diǎn)是口感香醇順滑，苦澀味減少。冷泡咖啡緣何被業(yè)界認(rèn)為是咖啡市場(chǎng)新經(jīng)濟(jì)動(dòng)力，因?yàn)槔渑菘Х冗@種調(diào)校方式需要用上多一倍咖啡豆數(shù)量，如果用六至七安士咖啡豆去做一加侖的熱咖啡，調(diào)校冷泡咖啡就要用上一磅咖啡豆。換句話說，冷泡咖啡刺激咖啡豆需求，從而帶動(dòng)咖啡豆價(jià)格提升。

　　過去一年間冷泡咖啡銷售躍升約80%，同期一般的熱咖啡銷售則跌3%。在紐約曼哈頓的星巴克，中杯熱咖啡售價(jià)2.67美元，中杯冷泡咖啡售價(jià)則接近四美元。由此來看，冷泡咖啡確實(shí)帶來商機(jī)，餐飲業(yè)界人士承認(rèn)，客人對(duì)冷泡咖啡需求強(qiáng)勁，生意前景很好。

　　無論是在超市和便利店出售的即飲冷藏咖啡，或高級(jí)冷泡咖啡，兩者都為咖啡市場(chǎng)帶來了新的經(jīng)濟(jì)動(dòng)力。從事咖啡店生意的喜見咖啡熱潮再來。食品公司和零售商樂見咖啡飲料市道顯著好轉(zhuǎn)，因?yàn)檫@會(huì)刺激咖啡豆銷情。