圖：光顧食肆，筆者最重視環(huán)境與食物的衛(wèi)生

　　享用美食，是許多人賴以減壓的方式。尤其活在香港，面對繁忙的工作、居高不下的房價，還有急速的生活節(jié)奏，真的令人喘不過氣來。故此人們都喜歡四處尋找美食，飽餐一頓，就有繼續(xù)努力生活的動力。每隔一段時間，不同的媒體都會公布最新的美食指南，例如最為人熟悉的米芝蓮指南，也有大大小小各類餐廳排行榜和最受遊客歡迎的香港美食名單等。

　　嗜吃之士當然會按媒體的推介，發(fā)掘名實相副的美食。然而，每次有新名單公布，也會惹來不少批評。有人認為某些名單入選的多是貴價食肆，只屬名人飯?zhí)茫灰灿腥伺u所謂最受遊客熱捧的美食，只是他們跟旅遊書光顧的結(jié)果，根本不是地道的選擇。其實，食是很個人的行為，每個人也有不同的口味，所以就算邀請世上味覺最敏銳、最懂烹飪或最了解飲食業(yè)的人當評審，要制定能取悅所有人的美食指南，根本都是不可能的任務(wù)。與其認為別人評選的美食名單不合心意，何不編寫一份屬於自己的美食指南呢？

　　成為食客心頭好的食肆，可以基於多種多樣的原因。有人認為食物的素質(zhì)最重要，有人卻認為價廉物美是首要條件，而有潔癖的我則最在乎食店的衛(wèi)生程度。親友們都知道，好吃的我亦同時擁有一副敏感的腸胃，只要吃了稍為不潔或不新鮮的東西，都會很快禍從口入，後果比空著肚子捱餓更慘烈！基於這個苦衷，倘若有人問我最喜歡的酒樓、最常光顧的餐廳或最推薦的晚飯地點，得到的答案都未必會是同類食肆中價格最劃算、食物最有鑊氣或網(wǎng)上最熱搜的地方，因為只要餐廳的店面、座位和食具乾淨、食材新鮮衛(wèi)生，簡而言之令我吃得放心，這樣價格、味道和地點遠近我都可稍作讓步。一直以來，似乎沒有一張名單是有關(guān)香港最衛(wèi)生食肆的，幸好我心目中早有一個符合個人要求的排行榜。

　　列出自己對美食的要求，想想各項要求所佔的比重。外出進食時細心品嘗食物、感受服務(wù)和觀察環(huán)境，然後假設(shè)自己就是隱藏身份到訪各食肆的專員，暗自評分，為自己編寫一個獨特的美食指南，這對真正喜歡飲食的人而言，應(yīng)比每次上菜時只懂立刻拿起手機，機械式地不停為食物拍下連串沒有生命和感情的照片有更大的樂趣。