假期遊高雄，看地圖尋味。夜市遊逛，木瓜牛奶、東山鴨頭吃喝一輪，人多繁雜，想找小店稍坐，一看手機(jī)，早有標(biāo)記。小店主要出售豬、雞內(nèi)臟，食客往來(lái)，店家繁忙，先點(diǎn)餐，菜上桌，後埋單。炒骨髓汁濃肉滑，配蔥惹味。再嘗麻油豬心，脆爽油香，難得一吃。

　　初吃豬心，同於高雄，新鮮現(xiàn)製，單配冬粉。豬心剛熟，冬粉吸味，清爽味美。古人吃豬心，不見(jiàn)得複雜，明代《上醫(yī)本草》記食療醫(yī)方，治「急心疼痛」，做法如下：「用豬心一枚，每歲入胡椒一粒，同鹽、酒煮食?！购分筘i心，用鹽、酒調(diào)味，現(xiàn)代也不難張羅烹煮，每年只需吃一次，可視作飲食強(qiáng)身。身體如有不適，還需及早求醫(yī)。古人進(jìn)食豬心，多與醫(yī)治相關(guān)，如宋代《太平聖惠方》提到「治風(fēng)邪癲癇」等癥，可用「豬心羹」。

　　明代《景岳全書(shū)》談到「團(tuán)參散」，同具食療功效，「治心虛血熱、自汗、盜汗」。材料為雄豬心、人參和當(dāng)歸，人參和當(dāng)歸等量，磨成粉，做法談到：「用雄豬心一個(gè)，切三片，每服二錢(qián)。以豬心一片，煎湯調(diào)服，或用水煎服亦可?！共牧霞榷?，豬心、藥材可先煮成湯?；虺詴r(shí)，清水加料，煮熟即用。烹煮時(shí)間長(zhǎng)短，影響出味程度，各取所好。

　　相近材料，現(xiàn)代見(jiàn)「藥燉豬心」，人參、當(dāng)歸不缺，更添川芎、北芪、紅棗、枸杞子等料，調(diào)入薑、鹽、米酒，入盅燉煮數(shù)十分鐘，秋冬暖身，春夏補(bǔ)身，同好。